Eu não sei o porquê do nome desse macarrão. Penso isso, pois é uma receita da família da minha avó materna e até aonde sei, não temos tal descedência. Antigamente essa receita era feita com muito esmero...paciência e tempo. Minha avó recheava cada macarrão com mussarela...Hoje...aprendi a fazê-lo com camadas. hehehe. Desde que aprendi a cozinhar, existe uma rixa saudável entre minha mãe e eu... ela diz que o macarrão feito por ela é melhor...mas eu prefiro o meu...sempre tem mais caldo e fica muito mais saboroso.
Para vocês se deliciarem como eu me deliciei no almoço de hoje, a receitinha básica...facinho de fazer...vão render muitos elogios.
1 pacote de macarrão rigatone (de preferência da marca Barilla, pois não desmancha)
Molho:
1 kg de coxão mole (picado em tiras não muito finas)
1 cebola grande
1 tomate maduro sem sementes
alho
1 lata de pomarola
2 colheres de extrato de tomate
500 grs de mussarela fatiada
1 lata de creme de leite sem soro
sal, pimenta do reino
Modo de fazer:
Em uma panela de pressão, frite a cebola e alho, até ficarem quase queimados. Deixem passar do ponto do dourado! Nesse ponto, coloque a carne temperada para fritar até ficar bem sequinha. Coloque o tomate picado e o extrato de tomate. deixe friar mais um pouco. Após, a lata de pomarola e a mesma quantidade de água. Depois que esse caldo ferver, feche a tampa da panela de pressão e deixer cozinhar por 30 minutos. Separe uma porçao de carne e reserve...a que sobrar, junto com esse molho de tomate e cebola, bata no liquidificador até ficar homogênea. Isso. Bata a carne junto com o molho! Depois volte para a panela junto com a carne e por último coloque o creme de leite, com o fogo já apagado. Em uma assadeira ou marinex, coloque o molho, depois o macarrão já cozido ao dente, uma camada de fatias de mussarela e molho...repita e por último messarela e molho. Leve ao forno médio até derreter o queijo!
E você, tem alguma receita de família?
